Omelette con ripieno di radicchio e robiola

Da qualche parte ho letto che per preparare le omelette per due persone ci vogliono tre uova...quindi...

gli ingredienti per 2 persone sono:

3 uova,
sale
due cucchiai di latte.

Per il ripieno:

Mezzo cespo di radicchio rosso
una cipolla rossa di Tropea
una confezione di robiola
grana gratt.
burro
sale.

Prepariamola cosi...

..iniziamo con il lavare, "strizzare" e tagliare a striscioline il radicchio....tagliamo a fette sottilissime la cipolla e facciamola soffriggere in una padella con un po' di burro...appena diventata trasparente aggiungiamo il radicchio,saliamo e lasciamo cuocere finche' non si ammorbidisce il tutto (circa 6/7 minuti)...
..intanto...
...sbattiamo in una scodella le uova con l'aggiunta di sale e due cucchiai di latte (il latte rende la frittata piu' soffice)...riscaldiamo, sul fuoco, la padella (un attimo) e versiamo il composto...(io uso la padella della Ballarini, della serie "greenline"....antiaderente d'eccellenza...senza bisogno di ungere la padella)....

...appena la frittatina risulta rappresa sotto ma sopra un po' cremosa, togliamo dal fuoco(lasciandola sempre dentro la padella) e  "farciamo con il nostro ripieno"...e quindi,
in mezzo alla frittatina adagiamo il composto di radicchio e cipolla (che nel frattempo si e' ammorbidito ed asciugato)....alcuni ciuffetti di robiola....una spolverata di grana gratt.....arrotoliamo la frittatina su se stessa e rimettiamo la padella sul fuoco (giusto un attimo per mantenerla e servirla calda).....
...se ci rimane del ripieno di radicchio e cipolla spolveriamo con un po' di origano e serviamo al fianco della nostra omelette....Buon appetito!

BaciBaciotti