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venerdì 1 luglio 2016

1

Crostata con cipolle di Tropea



Ingredienti
5 grosse cipolle (preferibilmente di Tropea)
1 rotolo di pasta sfoglia 
un cucchiaio di olio evo
(poco meno di)mezzo bicchiere di acqua
un uovo
3 cucchiai colmi di parmigiano o grana gratt.
1 conf. di panna
(quantità a piacere di) formaggio emmenthal 
prezzemolo tritato finemente

sale
poco latte
****************
Preparazione
Taglio le cipolle a fettine e le faccio ammorbidire in una padella con olio, sale e mezzo bicchiere (scarsissimo) d'acqua (devono risultare morbide, intere e non spappolate)...ci vogliono all'incirca una quindicina di minuti.
Sbatto l'uovo in una ciotola e aggiungo il grana, la panna e un pò di sale.
Quando le cipolle sono tiepide le faccio scolare (per pochi minuti in uno scolino) dall'eventuale rimasuglio d'acqua rimasto sul fondo della padella, poi le unisco al composto sbattuto insieme alla dadolata di formaggio emmenthal e una spolverata di prezzemolo tritato.
Stendo la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno (dopo aver ricavato tre lunghe striscioline di pasta, da usare alla fine, per la decorazione della crostata); ci verso il composto, stendo le striscioline e chiudo i bordi finendo di spennellarli con un po di latte (giusto per dare un po di colore durante la cottura).
Inforno a 200°C per circa mezz'oretta;
E' buonissima mangiata tiepida ma anche fredda!

lunedì 20 giugno 2016

13

Carpaccio di salmone affumicato

Carpaccio di salmone affumicato
(clicca sull'immagine per ingrandirla!)
Servito come secondo o antipasto... il carpaccio di salmone affumicato e' un piatto leggerissimo, facile e veloce da eseguire!
...velocemente scrivo la ricetta.

Ingredienti:
200 gr di salmone affumicato
40 gr di burro fuso freddo
prezzemolo fresco tritato
filettini d'aglio sottilissimi

Adagiare le fettine di salmone su di un piatto da portata e cospargere con il burro fuso freddo, prezzemolo e i filettini sottilissimi d'aglio!


Se al posto del burro volete adoperare l'olio
io consiglio

l'Olio Agrumato "Granverde" dell'Azienda Marina Colonna

lunedì 25 novembre 2013

6

Roselline di pasta sfoglia con mele caramellate e cannella

Dolcetti semplici, delicati, golosi e 
molto economici...alla portata di tutti!



Ingredienti per 7 rose:
1 mela gialla
succo di un limone
3 cucchiai di zucchero
cannella (q.b.)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Preparazione
Sbucciare la mela, tagliarla in quattro spicchi e successivamente a fettine sottili. Mettere le fettine di mele in una ciotola e ricoprirle con il succo del limone....rigirarle delicatamente in modo che prendano sapore. In una padella mettere lo zucchero, una spolverata abbondante di cannella e fare andare fuoco basso; appena lo zucchero inizia a sciogliersi, adagiare le fettine di mela nella padella in un solo strato, scolate dal succo di limone. Dopo pochissimi minuti girare le fettine di mela e, se si rende necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua (la cottura delle fettine di mele in padella richiede pochi minuti perchè cuoceranno anche in forno). Mentre le mele si raffreddano, ricavare dalla pasta sfoglia 7 strisce larghe almeno 3 cm circa. Disporre le fettine di mele una vicina all'altra, su ogni striscia, nella parte alta..piegare la pasta e arrotolare su se stessa, come una rosa. Mettere su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare a forno caldo a 200°C per circa 10/12 minuti. Fare raffreddare le roselline e servire dopo averle spolverizzate con zucchero a velo.

lunedì 28 ottobre 2013

6

Torta tanti strati al miele con crema al latte


Salve a tutti,
eccomi di nuovo con una ricetta abbastanza "anomala" da postare sul mio blog dal momento che, da quando ho intrapreso la mia carriera da "foodblogger", ho postato solo ed esclusivamente ricette italiane e calabresi; però, grazie alla mia amica di origini ucraine, ho avuto la possibilità di cimentarmi in nuove preparazioni culinarie, assaporando nuovi sapori e particolari profumi . Ho iniziato con una torta al miele, profumatissima e leggerissima, e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La preparazione di questa torta è alla portata di tutti, anche perchè gli ingredienti usati sono reperibili facilmente nei nostri negozi italiani... quindi, se avete come me, voglia di viaggi lontani attraverso tradizioni e usanze culinarie mettete un grembiulino, preparate gli ingredienti e mettetevi all'opera!


Ingredienti
per le basi:
2 uova
1 bicchiere (da acqua) di zucchero
1 bicchiere di miele
1 pizzico di sale
125 g di margarina
2 cucchiaini di bicarbonato
farina q.b. per impastare

Per la crema al latte
400 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di fecola di patata
1 bust. di vanillina
1 noce di burro

Procedimento
Unire in una pentola tutti gli ingredienti tranne la farina e il bicarbonato; lasciare riscaldare su fuoco lento il composto senza farlo bollire. Una volta caldo aggiungere il bicarbonato per farlo gonfiare. Una volta freddo e gonfio aggiungere la farina e impastare...praticamente aggiungere la quantità di farina fino a che l'impasto non appiccica più alle mani.
Da questo impasto ricavare degli strati sottili di pasta con forma rotonda (tipo la pasta della pizza stesa, pronta da condire) aiutandosi con un mattarello...infornare a 180°C dopo aver appoggiato su una teglia solo infarinata (naturalmente deciderete voi la grandezza dello strato...io ho fatto un diametro di 28 cm) e cuocere fino a che lo strato di pasta diventa dorato (pochissimi minuti perchè lo strato di pasta dev'essere il più sottile possibile).
Una volta cotti gli strati, renderli perfettamente rotondi "aggiustandoli" con un coltello; alla fine, prendere tutti gli avanzi e tostarli in forno per pochissimi minuti, sbriciolarli e metterli da parte.
Per la crema al latte,
mescolare la fecola di patata con zucchero e una bustina di vaniglia, dopo aver portato il latte ad ebollizione aggiungerlo a filo agli ingredienti secchi e rimettere sul fuoco per fare addensare, prima di spegnere aggiungere una noce di burro.
Una volta fredda si può assemblare la torta:
uno strato di pasta e uno strato di crema sottile, alternando fino alla fine degli strati di pasta.
Su l'ultimo strato di pasta spalmare dell'altra crema e spolverizzare con gli avanzi sbriciolati messi da parti (tipo la nostra torta mimosa)....volendo si può arricchire la copertura sbriciolata con granella di mandorla o nocciola.


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❤vediamo un po' in quanti siete venuti a trovarmi da quando ho aperto il mio blogghettino!!

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