Torta Raffaello

Torta "gusto Raffaello"

Quest'anno per il compleanno del mio ammmore ho voluto "non cadere" nel solito, cosi ho deciso di preparare una torta dal gusto un pò più deciso sfidando il "palato" di marito e figli; Ad essere sincera, servita la fetta di torta, al "primo cucchiaio", stavo un pò sul chivalà dal momento che l'ingrediente principale era il cocco...e il cocco a casa mia non è che sia molto "da sballo" ma ho voluto osare!

Il dolce in questione è

la torta Raffaello...

..ecco gli ingredienti

Per il pandispagna la ricetta la trovate QUI

ho usato 10 uova x una teglia di 30 cm di diametro

(lo scrivo cosi potrete regolarvi per la quantità di crema da usare) 

Per la farcitura

250 g di mascarpone 

250 ml di panna fresca

250 g di ricotta

200 g di cioccolato bianco

60 g di farina di cocco

70 g di zucchero

90 g di wafer al latte

70 g di mandorle tritate

Per la bagna

150 g di acqua

1 cucchiaio di zucchero

aroma alla mandorla

(io mezza fialetta, se voi preferite, anche tutta)

Decorazione

farina di cocco

pochissimi granellini di cioccolata al latte

(ho "smorzato" un pò  non sapendo la reazione al gusto ;) )

Preparazione

Dopo aver preparato il pandispagna iniziamo con la preparazione  della bagna facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero con l'acqua, poi a fuoco spento aggiungiamo l'aroma alla mandorla.

Nel frattempo che la bagna si raffredda prepariamo la crema mescolando insieme la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, aggiungiamo le mandorle, la farina di cocco e i wafer tritati (molto finemente); a questo punto aggiungiamo il cioccolato bianco sciolto al microonde o, precedentemente, a bagnomaria ed infine aggiungiamo la panna montata mescolando delicatamente.

Dopo aver diviso il pandispagna in tre dischi bagniamo la base con lo sciroppo che intanto si è raffreddato, e stendiamo un primo strato di crema;  assembliamo il disco centrale e ripetiamo l'operazione di bagna e farcitura...copriamo con l'ultimo disco, bagniamo anch'esso e ricopriamo con uno strato fine di crema i lati e il sopra della torta.

Cospargiamo di farina di cocco l'intera torta. Volendo mettiamo qua e la cioccolatini Raffaello (io non l'ho fatto ma la prossima volta non mi sfuggirà!)

Ho scoperto che in casa mia la torta Raffaello "è uno sballo"!

(c'ho visto bene ;) )

Coniglio al peperoncino piccante

 Ultimamente mi sto "dedicando" un pò troppo ai dolci sia nella mia cucina che qua sul blog e forse forse non va bene ;) ma posso rimediare subito presentando un secondo piatto...

Coniglio al peperoncino (tropeano) piccante

Ingredienti

un coniglio tagliato in pezzi di circa un chilo e mezzo

un trito di carota, sedano, cipolla

uno spicchio d'aglio

un bicchiere di vino bianco

polpa di pomodoro tagliata a pezzettini (5/6 pelati)

peperoncino secco tritato piccante

brodo di dado qb

sale

aceto

mezzo bicchiere scarso di olio evo

olive nere facoltativo

Preparazione

Dopo aver risciacquato e asciugato il coniglio metterlo in una terrina con acqua e 3-4 cucchiai di aceto e tenerlo per una trentina di minuti (questo per togliere l'odore di selvaggina).

In una casseruola rosolare uno spicchio d'aglio, il trito di sedano, cipolla e carota e dopo pochi minuti aggiungere i pezzi di coniglio scolati ed asciugati con carta assorbente da cucina; rosolare i pezzi di coniglio, salare e sfumare con un bicchiere di vino bianco.  A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, un cucchiaino raso di peperoncino secco tritato, un mescolo di brodo di dado e lasciare andare su fuoco moderato per circa una quarantina di minuti (io mi regolo punzecchiandolo di tanto in tanto con una forchetta fino a che la carne è diventata morbida e non asciutta). Se è necessario aggiungo qualche mescolo di brodo di dado durante la cottura.

 Alcune volte aggiungo a metà cottura una manciata di olive nere...!

Servire la carne con il suo piccante intingolo.

Torta mimosa

Festa delle donne=Torta mimosa

Spesso si presenta con forma a cupola ma io ho voluto dare la forma di un fiore; l'ho farcita con crema al mascarpone e nutella, consigliatami dalla mia amica "virtuale" Romina.

Ingredienti

1 pandispagna 

(qui ricetta classica)

Per la farcia

250 g. di mascarpone

2 uova

50 g. di zucchero

nutella

Per la bagna

acqua qb

zucchero (quantità in base al proprio gusto)

gocce di essenza al rum qb

Preparazione

Preparo il pandispagna e ne ricavo tre strati...li riassemblo e ricavo una forma a fiore aiutandomi con un coppapasta e un coltello, tagliando solo per la metà parte del cerchio (ne verrà fuori il petalo del fiore); metto da parte i pezzettini tagliati.

Preparo la crema sbattendo le uova intere con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e soffice.

Divido gli strati del pandispagna e spruzzo con la bagna la base del pds...farcisco con metà della crema e copro con il secondo strato di pds...spruzzo con la bagna e verso la rimanente crema livellandola con un coltello o l'apposito attrezzo.

Copro con il terzo strato di pds, bagno e spalmo con la nutella, riscaldata a bagnomaria o al microonde; ivello per bene e spolvero con i pezzettini di pds rimasti, dopo averli sbriciolati.

Cornetti al cioccolato

Cornetti al cioccolato morbidosi

Per una buona colazione all'insegna della sofficità e della morbidezza consiglio questi goduriosi cornetti farciti con cioccolato fondente. La ricetta l'ho "trovata" in uno dei blog che seguo di più da quando ho iniziato a girovagare per il web: Lepadellefanfracasso;

la padrona di casa (Sandra) è veramente una cuoca in gamba, specialmente per quanto riguarda la famiglia dei lievitati e con questa ricetta ce ne da la dimostrazione. Ci tengo a precisare che le sue ricette sono una "garanzia", tutte le volte che ne metto una in pratica è un successone, in particolare con i miei ragazzi (e questo non è poco!...sappiamo tutti quant'è difficile soddisfare il palato degli adolescenti...!).

Ma veniamo al dunque...ecco gli ingredienti:

200 g. di acqua (temperatura ambiente)

430 g. di farina 0

1 cucchiaino di miele

12 g. di lievito di birra fresco

2 tuorli 

80 g. di burro (morbido)

60 g. di zucchero

una presa di sale

essenza di vaniglia

Per il ripieno

cioccolato fondente (qb)

Per la finitura

100 g. di acqua

50 g. di zucchero

Preparazione

In una terrina sciogliere con l'acqua il lievito, il cucchiaino di miele e 200 g. di farina...mescolare e lasciare riposare per circa un'ora, coperto.

Trascorso il tempo, aggiungere all'impasto la rimanente farina, i tuorli e lo zucchero...impastare un poco dopodichè aggiungere il burro (morbido), il sale e l'essenza di vaniglia; continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio...successivamente adagiare in una ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al suo raddoppio (di volume).

Passato il tempo della lievitazione, dividere l'impasto in due parti, col mattarello stendere due sfoglie rotonde e ricavare otto spicchi.

nella parte ampia mettere cioccolato fondente grattuggiato (grossolanamente) e arrotolare ogni spicchio su se stesso partendo dalla parte ampia; lasciare lievitare fino al raddoppio del loro volume adagiati su una teglia foderata con carta da forno...cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti ma basatevi sempre e comunque in base al vostro forno, infatti io ho impostato 160°C di temperatura e ho cotto in 15 minuti scarsi.

Nel frattempo preparare lo sciroppo mettendo a bollire per circa 10 minuti lo zucchero sciolto nell'acqua...sfornati i cornetti spennellare per dare lucentezza.