Zucchine: un profumato risotto con l'aggiunta di pepe rosa!

Risotto con zucchine

Ingredienti per circa 4 piatti di risotto alle zucchine:

una cipolla rossa di Tropea tagliata a fette sottilissime

3/4 zucchine tagliate a tocchetti

riso parboiled (io mi regolo cosi: un bicchiere pieno a persona o due pugni di riso a persona)

una tavoletta di dado vegetale con cui peparo 1/2 l. di brodo

pepe rosa macinato finissimo (io uso volentieri quello de I GUSTI VEGETALI")

Olio Agrumato "Ginger" INFO COLONNA

formaggio grana gratt.(q.b.)

prezzemolo fresco tritato

sale q.b.

Con due cucchiai di olio ( ioOlio Agrumato "Ginger" INFO COLONNA) faccio rosolare la cipolla in una wok (BALLARINI) e la lascio fino a che diventa "trasparente"...aggiungo le zucchine tagliate a tocchetti e le faccio ammorbidire per una decina di minuti, dopodiche'...

..butto il riso e lo faccio tostare (sempre nella wok) per pochi minuti...appena tostato aggiungo mezzo litro di brodo bollente preparato in precedenza, con una tavoletta di dado vegetale....faccio andare a fiamma vivace, aggiusto di sale.... e continuo la cottura facendo attenzione che il brodo non si asciughi del tutto, mantenendolo brodoso con l'aggiunta di tanto in tanto di acqua calda (pochi mescoli)...questo fino a che il riso risulta cotto...

..pochi minuti prima della fine della cottura del riso aggiungo una spolverata di pepe rosa

(io ho usato quello con cui gentilmente l'Azienda FERRI mi ha omaggiato...grazie alla nuova collaborazione intrapresa insieme...

..questa spezia, il pepe rosa, fa parte della linea

 I GUSTI VEGETALI "la migliore selezione di prodotti vegetali essiccati" )...

..quindi, ho aggiunto una spolverata di pepe rosa macinato molto finemente (grazie al vecchio macinino della  prozia di mio marito...bellissimo tra l'altro  ;)) !!!), ho mantecato con del grana gratt. e completato, una volta impiattato, con del prezzemolo freschissimo sminuzzato.