la fame vien mangiando!!!

orecchiette con cimette di rapa

Oggi qui da me, in Calabria,si mangia

un piatto tipicamente pugliese!!

Chi non conosce le orecchiette!?!?

 Non le faccio spesso..ai ragazzi non piace molto il gusto amaragnolo delle cimette di rapa...ma,quando mi si presentano sul banco della vecchiarella che vende la verdurina fresca al mercato...come faccio a desistere???

E cosi, mi "sacrifico"(per modo di dire!)...a fare una cucinata per i ragazzi e una per me e il mio "coccolo"!!...

...ma ne vale veramente la pena!!!

Premetto che ho preso spunto da una ricetta del sito

http://www.cucinare.meglio.it/

(qui trovo ricette semplici,veloci e tanti consigli)..

..allora!...se vi va..seguitemi nel procedimento:

Lesso le cimette in acqua bollente salata,appena sono cotte le scolo e le metto da parte.

Prendo della mollica di pane raffermo(io ho fatto 4 pugnetti di mollica),la sbriciolo e la faccio tostare in una teglia nel forno caldo finche' diventa croccante..

..in una padella con dell'olio rosolo due spicchietti d'aglio e,quando imbiondicono aggiungo le mollichine tostate..

..dopo un paio di minutini..aggiungo le cimette di rapa(precedentemente scolate)..

..e faccio saltare un minutino.

Lesso le orecchiette e..quando arrivano a cottura..(faccio finire sempre la cottura delle orecchiette..anche se poi le salto in padella..perche', le orecchiette che ho usato io sono di pasta secca..non fresca,quindi tendono a rimanere durette) scolo e le aggiungo in padella

facendole saltare un minutino circa insieme alle cimette.

Chi vuole potrebbe aggiungere del peperoncino secco piccantello.

In dialetto calabrese vi dico:mi scialai u mi mangiu!!

(tradotto per chi non capisce:che goduria mangiarli!!!)

buon appetito!