Arancini al sugo

Gli arancini al sugo..ottimi in ogni occasione...
..vuoi per una gita fuori porta, vuoi per una festicciola...vuoi per un pranzo o cena "completa"!!!

io li faccio cosi (io vado ad occhio per quanto riguarda le dosi...pero' posso dirvi che da una scatola di riso di un chilo adoperandone 3/4...mi vengono fuori all'incirca 18/19 arancini)...allora,

preparo un buon ragu' con carne macinata, cipolla, sedano e piselli. Faccio lessare i 3/4 di riso in acqua bollente salata.....passati i minuti di cottura scolo, metto in una "ciotolona" e faccio raffreddare per almeno  1 ora e mezza. Intanto il sugo si e' ristretto.
Aggiungo al riso la meta' del sugo di carne macinata...cercando di mettere da parte abbastanza carne per poi adoperarla come ripieno. Aggiungo del formaggio grattuggiato, 1 uovo ed amalgamo il tutto.
Prendo un pugno di riso "condito" e lo sistemo sulla mano cercando di fare un incavo nel centro...fatto questo metto un po' di ragu' e dei pezzettini di provola filante...chiudo formando una palla e continuo finche' finisce il riso..Passo al procedimento dell'impanatura.....infarino gli arancini, li passo nell'uovo sbattuto salato in precedenza, passo nel pangrattato.......
....friggo gli arancini in olio bollente finche' dorano...servo in tavola caldi.

Ragazze...questo post lo ricordero' per molto tempo....a meta' scrittura ( saranno state le 15:00 circa) mi hanno avvisata di scendere giu' in strada....nel condominio accanto al mio ha preso fuoco un appartamento.... o.o che paura!!!!..meno male che e' stato di giorno e che non ci sono stati feriti.....ora e' tutto passato ma c'e' stato il panico!!!