Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante

Assolutamente da provare....un piatto unico...all'insegna della tradizione e del sapore antico e che si presta ad essere attuale anche ai giorni nostri....con quel piccolo ingrediente  in piu': il prosciutto di Parma.

Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante

Ingredienti per 4 persone:


Riso (2 pugni a persona...no!...non in faccia...che avete capito!...e' la dose e il metodo con qui mi regolo per una porzione :))!!!)
200 gr di ceci gia' cotti (e non sgocciolati!)
1 rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
mezzo cucchiaino di salvia secca tritata
50 gr di prosciutto crudo di Parma (affettato sottilmente)
olio extravergine d'oliva
poco sale.

Procedimento:


In un tegame fate soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio...appena dorato, toglierlo.. e  "buttare" il riso facendolo tostare ed insaporire per qualche minuto.

Bagnare con 2/3 mescoli d'acqua (caldissima) dei ceci e cuocere il riso...aggiungendo man mano altri mescoli d'acqua dei ceci per poter raggiungere la cottura.

Insaporire con poco sale.

Nel frattempo sfilettare le fette (sottili) di prosciutto crudo di Parma e farle tostare su un padellino antiaderente (servono circa 1/2 minuti...non di piu' altrimenti diventa secco).

A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere i ceci e il rametto di rosmarino...finire la cottura asciugando ben bene il risotto e rigirandolo spesso.

Impiattare e cospargere con il prosciutto crudo di Parma tostato.

...una bonta'!!!

Con questa ricetta partecipo al contest: Ricette a Base D'Amore