FILETTI di MERLUZZO PICCANTI
Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo
un filetto d'acciuga
1 spicchio d'aglio
1 limone
farina qb
vino bianco secco qb
1 peperoncino
origano secco qb
burro qb
senape
olio evo
sale
Preparazione
Prima di sciacquare i filetti sotto acqua fredda corrente "tastarli" con le dita e, se troviamo delle spine eliminiamole con una pinzetta...infarinare e mettere da parte.
Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con 2-3 cucchiai d'olio evo e una noce di burro, aggiungere i filetti di merluzzo e cuocerli per 3-4 minuti per parte...salarli e metterli da parte, in caldo.
Versare nella padella mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e il succo di mezzo limone,aggiungere il filetto d'acciuga tritato, il peperoncino e un cucchiaio abbondante di senape. Cuocere a fuoco vivace mescolando con una forchetta fino ad ottenere una cremina non troppo fluida, a questo punto spegnere ed eliminare l'aglio.
Distribuire il pesce nei piatti, irrorare con la cremina alla senape con qualche fogliolina di origano.
(ricetta presa dal mensile Cucina No Problem)
Versare nella padella mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e il succo di mezzo limone,aggiungere il filetto d'acciuga tritato, il peperoncino e un cucchiaio abbondante di senape. Cuocere a fuoco vivace mescolando con una forchetta fino ad ottenere una cremina non troppo fluida, a questo punto spegnere ed eliminare l'aglio.
Distribuire il pesce nei piatti, irrorare con la cremina alla senape con qualche fogliolina di origano.
(ricetta presa dal mensile Cucina No Problem)
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