Involtini di platessa con asparagi

Come tutti ben sapete...(o almeno chi mi segue sul web)...adoro cucinare e mangiare il pesce!
Oggi, avendo in frigo una piccola quantita' di asparagi di campo...(buonissima verdura che cresce spontaneamente nei campi, nei mesi primaverili)...ho pensato di consumarli preparando degli involtini di platessa...un pesce leggerissimo che ben si sposa con della verdura altrettanto leggera e digeribile...l'asparago per l'appunto!!!


Ecco i pochi ingredienti che servono

Filetti di platessa (io ho usato quelle surgelate),
asparagi di campo,
prezzemolo,
succo di limone,
olio,
sale.

Allora...procedo cosi:

Adagio i filetti di pesce su una tavola di legno...insaporisco con il sale e metto un cucchiaio colmo di trito di asparago (naturalmente... prima di mettermi all'opera con il pesce, ho lavato e lessato gli asparagi in acqua bollente salata...e poi tritati grossolanamente aiutandomi con un coltello).

Arrotolo il filetto di platessa su se stesso e lo fermo con uno stecchino....poi lo adagio su una teglia e cosi via, con tutti i filetti di pesce.

Cospargo gli involtini con il succo di mezzo limone (per una decina di involtini basta)...metto un filino d'olio.

Cucino i filetti a bagnomaria (appoggio la teglia su una pentola con dell'acqua che bolle)....questo metodo di cottura rende ancor piu' leggero il piatto.

Lascio cuocere per una ventina di minuti e... una volta impiattato, prima di servire a tavola, cospargo con del prezzemolo fresco tritato....che bonta'!!!