Crostata con crema alla ricotta e amarene FABBRI

Ingredienti per la frolla:

200 gr di farina

50 gr di farina di riso

135 gr di zucchero al velo

125 gr di burro

3 tuorli

la scorza gratt. di mezzo limone

un pizz. di sale

per la farcia:

400 gr di ricotta 

80 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

un limone (anke qui la scorza gratt.)

Amarene FABBRI (quantita' a piacere)

Preparo la pasta frolla e la metto in frigo a riposare  e nel frattempo preparo la farcia....faccio cosi:

frullo la ricotta con lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e la scorza grattuggiata del limone (ben lavato...ricordatevelo!)....

...stendo la pasta allo spessore di circa 5 mm e fodero lo stampo adatto alle crostate (io uso quello della Guardini...comodissimo...linkate cosi saprete il perche'?...non rimarrete delusi!).

Riempio di crema alla ricotta una siringa da pasticcere (io quella della Pedrini) e distribuisco, in tanti ciuffetti, sul fondo della frolla stesa....spargo qua e la' (per tutta la crostata) le amarene FABBRI ed inforno a 180°C per circa40 minuti...

..una volta cotta tolgo dal forno... lascio raffreddare e tolgo dalla teglia (cosa facile se adoperate la teglia con lo sfondo smontabile...Guardini come dicevo sopra!).

A questo punto si potrebbe gia' mangiare ma io ho usato il mini topping gusto amarena...una salsa dolce, utile per le decorazioni...su ogni amarena ho messo una goccia di salsa per arricchire ancora di piu' il gusto dell'Amarena FABBRI ....una goduria!!!