Biscotti soffici e leggeri!!

Oggi voglio postare 

la ricetta dei miei golosi biscotti che spesso e volentieri preparo per la colazione o la merenda  della mia piciula di casa

naturalmente 

accompagnati sempre da una tazzona di latte caldo!

Sottobicchiere "CreativiTavola"

MA PRIMA VOGLIO RACCONTARVI UNA COSA CARINA

AL SUON DI...

 (Vi consiglio di cliccare play)

♬Il caffe' della Peppina non si beve alla mattina, nè col latte nè col thè 

ma perchè perchè perchè???? ♬ ♬

Non so i vostri figli ma i miei sono sempre stati "attratti" dal piacere di bere...
mmmhhh?!?!?
 assaggiare il caffe'..
....infatti, ogni volta che io e il loro papà prendevamo il caffè a colazione, o dopo pranzo o a merenda, LORO
 (tutti e tre i nostri figli e capitava sempre alla stessa eta' ...circa due anni)dovevano
 SEMPRE
assaggiare un cucchiaino di caffe'...
e non gli bastava mica??!!??
.NOOOO!!!
Cercavano di afferrare la tazzina per poterne bere ancora un po', i furbetti...addirittura il mio primogenito riuscì a prendere la caffettiera e
(non so come abbia fatto in un millesimo di secondo)
  versarsi il caffe' bollente addosso...
che paura!
Meno male che aveva addosso un maglioncino molto grosso che lo ha assorbito in gran parte evitando così una forte scottatura!!!

E noi...

"ma perchè sto vizio?"

"troppo piccolo/a!?!...gli fa male!"...

..ma non c'era verso....
dovevano proprio assaggiarlo!
E così, dopo un lieve assaggino,

 per "scoraggiarli" e "distrarli"
cantavo loro,
 scherzosamente:

"Il caffè della Peppina non si beve alla mattina
nè col latte nè col thè"
e loro ridendo
(dopo averla imparata a memoria)
rispondevano con tono canterino:
"ma pecchè, pecchè, pecchè?"
E via, a rincorrerli per tutta casa giocosi,
ed io quanto loro ,fin dentro la
loro cameretta dove poi, si mettevano a giocare
con i loro giochini!!!

Ed ora in cucina
per la preparazione dei miei biscotti soffici e leggeri!

Sottobicchiere "CreativiTavola"

Ingredienti per l'impasto:

140 gr di burro 

140 gr di strutto

140 gr di zucchero

3 tuorli

420 gr di farina 

(io la miscela lievito e farina "Molino Chiavazza")

Per completare:

nutella o marmellata

mandorle o nocciole tritate

un tuorlo

Preparo cosi...

..sbatto il burro e lo strutto fino a renderli spumosi...poi aggiungo lo zucchero, subito dopo i tuorli e continuo a mescolare fino al raggiungimento di una palla soda.

Intanto accendo il forno a 180°C (per chi usa il ventilato 160°C) e ungo ed infarino una teglia per adagiare i biscotti.

Con l'impasto formo delle palline di circa 2 cm di diametro,  le dispongo sulla teglia infarinata e le schiaccio leggermente con le dita...

spennello i biscotti con il tuorlo d'uovo sbattuto e li cospargo di mandorle o nocciole tritate.

Aiutandomi con il manico di un cucchiaio di legno premo il centro di ciascun biscotto per formare una conca da riempire con un poco di nutella (o se si preferisce marmellata)

...a questo punto metto in forno e li faccio cuocere per circa una ventina di minuti.