Fileja tropeani

I fileja....pasta tipica tropeana, fatta in casa.... ;)

 

Ingredienti:

80/100 gr.di farina di grano duro a persona

acqua tiepida (q.b.)

Impasto la farina di grano duro con dell'acqua... quantita'necessaria fino a che la farina la assorbe in modo da farmi ottenere un impasto omogeneo, compatto, vellutato ed elastico.
 Dall'impasto ottenuto ricavo dei bastoncini grossi piu' o meno come una matita e lunghi all'incirca una decina di cm.....poi, avvolgo ogni bastoncino in uno steccone (vanno bene quelli di legno che vengono usati per gli spiedini) e premo "leggermente" sulla spianatoia facendolo rotolare una volta avanti e una volta indietro (assottigliando e allungando il bastoncino di pasta) ricavando cosi' una specie di ricciolo....estraggo lievemente il "ricciolo" di pasta dallo steccone e uno per volta li adagio su un panno leggermente infarinato.

Lesso i Fileja in acqua bollente salata, con l'aggiunta di un cucchiaino d'olio evo (per evitare di fare attaccare tra di loro i fileja)....li cuocio per circa 7/8 minuti (devono risultare callosi) e, una volta scolati, condisco con del sugo semplice o, per renderli ancora piu' saporiti , sopra il sugo semplice cospargo con pezzettini di 'nduja piccante (che col calore della pasta si scioglie e....sai che bonta'!?!) e tanto formaggio pecorino grattuggiato...(sapori forti, decisi ma buoni e genuini!)

*Altro consiglio per un condimento saporito adatto ai fileja tropeani...
..quando preparo la salsa al sugo per condire i fileja, un quarto d'ora prima di spegnere, aggiungo dei ceci lessati....provateli e poi... mi direte!!! ;))


Con questa ricetta partecipo alla realizzazione
del  ricettario on-line dedicato
ai piatti tipici regionali d'Italia 
organizzato da Molino Chiavazza
intitolato:

ed anche al contest organizzato sempre dalla Molino Chiavazza
direttamente dal blog "la Cultura del Frumento"
intitolato:

BaciBaciotti